Die besten Zimtschnecken: Herbstliches Rezept zum Genießen

Herbstzeit ist Zimtrollenzeit: Mit ihrem verlockenden Duft und fluffigen Teig sind Cinnamon Rolls das perfekte Gebäck für gemütliche Nachmittage. Entdecken Sie, wie diese Köstlichkeit besonders gut gelingt und jeden Herbstmoment versüßt.

Herbstzeit ist Zimtzeit: Die Rückkehr der Cinnamon Rolls

Kaum beginnt der Herbst und die Blätter färben sich rotbraun, rückt ein Gewürz wieder ins Zentrum der heimischen Backstuben: die Cannelle. Ihre warme Würze scheint wie geschaffen dafür, die dunkler werdenden Tage in kulinarische Wohlfühlmomente zu verwandeln – ob als Begleiter zum Tee oder im festlichen Rahmen. Gerade jetzt erfreut sich ein Gebäck besonderer Beliebtheit, das aus den USA nach Europa kam und inzwischen zum Klassiker avanciert ist: die Cinnamon Rolls.

Ein Gewürz mit Weltgeschichte

Die Reise der Cannelle begann lange vor ihrer Verankerung in der europäischen Backkultur. Sie stammt ursprünglich aus Ländern wie Sri Lanka, Indien, Teilen Asiens sowie den Antillen und Brasilien. Von dort aus hat sie ihren Weg in Küchen auf der ganzen Welt gefunden – stets geschätzt für ihr unverwechselbares Aroma und ihre Vielseitigkeit. In den berühmten Zimtschnecken sorgt sie für jene besondere Note, die Erinnerungen an Kindheitstage am Kaminfeuer wachruft.

Zimtschnecken selbstgemacht: So gelingt das Gebäck zuhause

Wer sich an diesen anglo-amerikanischen Klassiker wagen möchte, dem gelingt es mit wenigen Schritten. Mehrere Faktoren erklären diese Beliebtheit:

• Einfache Zutaten wie Mehl, Butter, Milch und Eier finden sich meist ohnehin im Haus.
• Der Herstellungsprozess – vom Kneten über das Aufrollen bis hin zum Glasieren – ist unkompliziert und bietet dennoch Raum für Kreativität.
• Schon während des Backens erfüllt das Aroma von Zimt und Zucker die gesamte Küche – ein olfaktorisches Versprechen von Genuss.

Für etwa fünfzehn Stück benötigt man: 500 g Mehl, 100 g kalte Butter, zwei Päckchen Backpulver, 60 g weißen Zucker, eine Prise Salz, 25 cl Milch und ein Ei für den Teig. Die Füllung besteht aus 50 g geschmolzener Butter, 60 g braunem Zucker (am besten Cassonade) sowie drei gehäuften Teelöffeln gemahlener Zimt. Für den Guss vermischt man 120 g Puderzucker mit einem Eiweiß.

Kleine Handgriffe mit großer Wirkung

Im ersten Schritt wird die Milch lauwarm erhitzt und das Backpulver darin aufgelöst. Nach und nach kommen gesiebtes Mehl, Salz, Zucker und Ei hinzu. Zehn Minuten kräftiges Kneten sorgen für einen elastischen Teig. Anschließend folgt kalte Butter in Stücken; nochmals kneten bis alles homogen ist. Nach einer Ruhepause von ein bis zwei Stunden wird die Füllung vorbereitet und der Teig rechteckig ausgerollt. Die Mischung darauf verteilen, aufrollen, schneiden – nun lassen sich Einzelstücke oder eine große Schnecke backen. Eine Stunde gehen lassen, dann bei 180°C rund 25 Minuten goldbraun backen. Nach kurzem Abkühlen sorgt der Guss für das typische Finish.

So entstehen goldene Schnecken voller Aroma – ein Genussmoment für Herbsttage und vielleicht sogar der Auftakt zu neuen kreativen Backexperimenten rund um das Thema Cannelle.