Beliebtestes französisches Schmorgericht: Das Symbol der nationalen Küche

In einer aktuellen Umfrage wurde die französische Bevölkerung nach dem Symbol ihrer kulinarischen Tradition befragt. Ein klassisches Schmorgericht gilt demnach für viele als Inbegriff der französischen Küche und deren reichem Erbe.

Ein kulinarisches Selbstbild: Frankreichs ungebrochene Leidenschaft für gutes Essen

Es scheint nahezu unmöglich, über Frankreich zu sprechen, ohne die herausragende Bedeutung der Gastronomie zu erwähnen. Doch hinter dem internationalen Glanz verbirgt sich vor allem ein ausgeprägtes Selbstverständnis: Die Franzosen pflegen ihre Kochkunst nicht nur in Spitzengastronomien, sondern vor allem im Alltag. Das Prinzip des „bien manger“ – gutes Essen als Ausdruck von Geselligkeit – ist tief verwurzelt. Laut einer aktuellen Erhebung des Instituts Ipsos geben über 90 Prozent der Befragten an, eine sehr hohe Meinung von ihrer nationalen Küche zu haben.

Vielfalt auf dem Teller: Regionale Prägungen und Stolz

Noch stärker wird dieses Selbstbild durch die regionale Bandbreite geprägt. Besonders ausgeprägt ist die Leidenschaft in drei Regionen: Im Südwesten mit seinen kräftigen Spezialitäten, rund um Lyon, berühmt für seine Bouchons und Wurstwaren, sowie in der Bretagne, wo Crêpes und Meeresfrüchte hoch im Kurs stehen. In deren Windschatten behaupten sich ebenfalls das traditionsreiche Elsass und die Bourgogne mit eigenen kulinarischen Höhepunkten. Diese Ausdifferenzierung macht die französische Esskultur so besonders und sorgt für einen Reichtum an Geschmäckern.

Bœuf bourguignon: Symbol der französischen Kulinarik

Ein Blick auf die Ergebnisse der Ipsos-Umfrage unterstreicht die tiefe Verankerung bestimmter Gerichte im kollektiven Gedächtnis. Mehr als ein Drittel sieht das bœuf bourguignon als Inbegriff französischer Kochkunst – kein anderes Gericht erreicht vergleichbare Zustimmung. Weitere Klassiker rangieren ebenfalls weit vorne:

• Cassoulet
• Blanquette de veau
• Confit de canard
• Choucroute

Zahlreiche weitere regionale Spezialitäten wie Raclette, Bouillabaisse oder Gratin dauphinois spiegeln dabei den Facettenreichtum wider.

Kulinarisches Erbe zwischen Stolz und Weitergabe

Diese starke Identifikation mit dem Essen ist weit mehr als ein Trend: Sie prägt Generationenübergreifend das Alltagsleben. Hinter jedem Rezept verbirgt sich eine Geschichte, oft eng verbunden mit Familientraditionen und regionaler Herkunft. Frankreich verteidigt seine kulinarischen Wurzeln leidenschaftlich – stets mit Blick auf den Wert des gemeinsamen Genusses am Tisch. Ein Schatz an Vielfalt also, dessen Zukunft ganz entscheidend davon abhängt, dass auch kommende Generationen diese Kunst weitertragen.