Frangipane-Rezept: Leichte Variante mit vollem Geschmack entdecken

Viele Liebhaber der traditionellen Frangipane suchen nach einer Möglichkeit, das beliebte Mandelgebäck leichter zu machen. Ein einfacher Kniff ermöglicht es, die klassische Frangipane zu entschlacken und dennoch ihren typischen Geschmack zu bewahren.

Alte Tradition, neue Leichtigkeit

Wenn sich Anfang Januar die festliche Stimmung der Épiphanie nähert, stehen viele Genießer vor einem altbekannten Dilemma: Wie lässt sich die beliebte Galette des Rois genießen, ohne nach dem letzten Bissen ein unangenehm schweres Gefühl zu hinterlassen? Die Antwort auf diese Frage verlangt kein radikales Umdenken – vielmehr reicht es, einige Zutaten behutsam anzupassen, um aus dem Traditionsgebäck eine zeitgemäß leichtere Variante zu machen.

Frangipane neu gedacht: Mehr Genuss, weniger Fett

Der Kern einer jeden Galette bleibt die aromatische Frangipane. Interessant ist hier vor allem die Möglichkeit, Butter gänzlich durch 0 % Quark zu ersetzen. Mit diesem Trick erhält man eine Füllung, die deutlich weniger Fett enthält und zugleich an Cremigkeit nichts verliert. Die dezente Mandel-Note bleibt präsent, während die Textur angenehm zart und luftiger erscheint. Wer den Teig zusätzlich mit etwas Speisestärke wie Maizena anreichert, erreicht sogar eine noch feinere Konsistenz.

Kreative Alternativen beim Teig und Süßungsmittel

Moderne Interpretationen setzen nicht nur bei der Füllung an. Auch die Wahl der Basis lässt sich spielend variieren: Wer auf die klassische Blätterteighülle verzichtet und stattdessen dünne Brickteigblätter verwendet, wird mit einer besonders knusprigen und überraschend leichten Galette belohnt – ein Tipp, den beispielsweise die Redaktion von ELLE empfiehlt.

Ebenso wichtig ist der Umgang mit Süße. Der Austausch von weißem Zucker gegen niedrig-glykämische Alternativen oder ganz einfach fruchteigenen Zucker sorgt für Frische und ein ausgeglicheneres Nährwertprofil. Mehrere Faktoren erklären diese Entwicklung:

• Eischnee lockert die Füllung spürbar auf.
• Saisonale Früchte wie Apfel oder Kiwi können Frangipane vollständig ersetzen.
• Weniger oder unraffinierter Zucker vermindert die Kalorienlast.

Besser genießen – ohne Reue

Schlussendlich muss moderne Backkunst nicht im Widerspruch zur Tradition stehen. Die behutsame Auswahl gesunderer Zutaten verleiht der Galette neue Impulse und hält dennoch am festlichen Charakter des Klassikers fest. So bleibt das beliebte Dreikönigsgebäck in jeder Hinsicht genießbar – voller Geschmack, aber frei von unnötigem Ballast.